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牛心是一种以瘦肉和非常美味而闻名的内脏肉。肉通常被切成薄片，然后烤、炸或用于炖菜和汤。其他方法包括煮心脏或将其填充并烘烤。根据您准备牛心的方式，烹饪时间会有所不同。
烧烤和油炸
烧烤或油炸牛心需要厨师将牛筋和软骨切掉，然后将牛心切成约两英寸宽的条状。然后可以将它们腌制或仅加盐和胡椒，或者，如果您要油炸它们，则撒上面粉。根据 Chow.com 的说法，要在烤架上烤牛心，请像烤牛排一样将炉排加热，然后将牛心放在炉排上烤约三分钟。然后翻转并再煮三分钟。煎炸时，用中高火加热涂了油的平底锅，然后将条状物煎约四分钟。然后将它们翻转过来并重复该过程。如果心脏沾上面粉，则将其煎至两面金黄。
沸腾
根据 GhostTraveller.com 的说法，煮牛心是制作汤底的一种方法。你也可以在切掉软骨和肌腱后用粗棉布包裹心脏，然后煮约两个小时来煮心脏。切成条状即可食用。根据 GhostTraveller.com 的说法，如果要做炖菜，你可以将肉与蔬菜、香料或香草一起炖约一个小时。在使炖菜变稠之前从水中取出，然后将其与蔬菜一起切成薄片。
馅和烘烤
如果你想填馅烤心，去掉脂肪和软骨，然后将心浸泡在冷水中半小时。拍干，然后刷上橄榄油。 CooksRecipes.com 建议混合两杯面包或饼干屑（调味或不调味）、1/4 磅猪肉香肠、1/4 杯切碎的洋葱和 ½ 茶匙。智者。在心脏上切一条缝，然后用这种混合物填充。将心脏系好，撒上面粉，然后在煎锅中将其四面煎成棕色。将心脏放入烤盘中，在 250 华氏度下烘烤八小时。也可以使用瓦罐，设置高一小时，然后低七到九小时。